焙煎士ファルコンさんの
クラフトコーヒー
当店のコーヒーは、焙煎士「ファルコンさん」が焼き上げたクラフトコーヒーを使用しています。ファルコンさんは現在、阿佐ヶ谷の人気店「焙煎所&カフェ コーヒーウテナ」のオーナー。一杯ずつ心を込めて焙煎された豆を、ケムリバならではの淹れ方でご提供します。
「苦い、酸っぱい、渋い、エグい…コーヒーは元々おいしくない飲み物だと思います。しかし、おいしくない要素を取り除いてやれば、その奥からおいしい味が顔を覗かせるような気もします。」
「おいしくない味をまず取り除くこと、その奥のおいしい味を目立たせることに集中してコーヒー豆を焼きました。コーヒーが苦手と感じたことのある方に、これなら飲める、もしかしたらおいしいかもと感じていただきたいと思っています。」
シーシャに合わせた
低温フレンチプレス
ファルコンさんの阿佐ヶ谷「コーヒーウテナ」ではネルドリップでコーヒーを提供していますが、高円寺ケムリバではシーシャの味とのペアリングを重視し、あえて低温のフレンチプレスで抽出しています。豆本来のコクと余韻を引き出し、シーシャの煙とともに楽しめる一杯に仕上げています。
高円寺ケムリバのコーヒーが美味しい秘密
シーシャカフェなのに「ここのコーヒー美味しい」と言っていただける理由は、3つあります。
プロ焙煎士の豆
阿佐ヶ谷「焙煎所&カフェ コーヒーウテナ」オーナー・ファルコンさんが焙煎した自家焙煎のクラフトコーヒー豆を使用しています。
シーシャに合う抽出
阿佐ヶ谷店のネルドリップとは変え、ケムリバではシーシャとのペアリングを重視した低温フレンチプレスで一杯ずつ抽出します。
ホット・アイスで豆を使い分け
ホットコーヒーとアイスコーヒーで別の豆・別の焙煎を採用。それぞれの温度で最もおいしい一杯に仕立てています。
取り扱い銘柄
銘柄は時期により入れ替わります。ご来店時にスタッフへお尋ねください。
ホット用・アイス用で豆を使い分け
高円寺ケムリバでは、アイスコーヒー用とホットコーヒー用で別の豆を使っています。豆の種類も焙煎の仕方も異なり、それぞれの提供温度で最もおいしくなるよう仕立てています。さらにロットごとの微妙な味の違いも、クラフトコーヒーならではの個性としてお楽しみください。
おすすめは豆の味をそのまま味わえるストレート（ブラック）。お好みでガムシロップを足しても、甘さとコクのバランスがよく美味しくお召し上がりいただけます。
グァテマラ（ホットおすすめ）
静かでキレイな味のコーヒーです。味数が多くない分、カラメルやコクをスッキリと感じます。シーシャと合わせて特に美味しい、ファルコンさん焙煎のグァテマラ。ホットでどうぞ。
パプアニューギニア
甘苦な味がよく出るコーヒーです。プリンのカラメルのような甘苦い風味に、ミルキーな舌触り、駄菓子のキャラメルの余韻のような印象。徐々にアーモンドのような香ばしい香りに変化します。
シーシャの甘い香りと、ファルコンさんのコーヒーのほろ苦さは相性抜群。煙をくゆらせながら、ホットのグァテマラをゆっくり。高円寺の夜にぴったりのペアリングです。
コーヒー・ハーブティーなどカフェメニューは各種 ¥600（ホット・アイス）
ファルコンさんの出張コーヒーイベント
高円寺ケムリバでは、焙煎士ファルコンさん本人による出張コーヒーイベント・試飲会をたまに開催しています。その場で淹れる淹れたてのクラフトコーヒーを味わえる貴重な機会です。
開催情報は Instagram や X（旧Twitter） でお知らせします。
ドリンクだけのカフェ利用も大歓迎
「高円寺でゆっくりできるカフェを探している」「コーヒー一杯で長居したい」——そんな方にこそケムリバを。シーシャを吸わないカフェのみのご利用も大歓迎です（お一人様ワンドリンク制）。時間無制限・チャージ無料・全席電源＆Wi-Fi完備なので、一人カフェ・作業カフェ・読書・打ち合わせにも最適です。
時間無制限
チャージ無料
電源・Wi-Fi
全席完備
持ち込み自由
フード持込OK
夜も営業
金土は朝5時
コーヒー・カフェ利用のよくある質問
Q.シーシャを吸わずにコーヒーだけでも利用できますか？
A.はい、ドリンクだけのカフェ利用も大歓迎です。お一人様ワンドリンク制（ドリンク1杯以上のご注文）でお願いしております。
Q.コーヒーの値段はいくらですか？
A.コーヒー（ホット・アイス）・ハーブティーなどは各600円です。falcon coffee and.のクラフトコーヒーをお楽しみいただけます。
Q.ホットとアイスで味は違いますか？
A.はい。アイス用とホット用で別の豆を使っており、豆の種類も焙煎も異なります。ロットごとの味の違いもお楽しみいただけます。おすすめはストレートですが、お好みでガムシロップを足しても美味しくお召し上がりいただけます。
Q.作業や読書で長居しても大丈夫ですか？
A.もちろんです。時間無制限・全席電源とWi-Fi完備なので、作業カフェ・一人カフェとしてごゆっくりどうぞ。詳しくは テレワーク・作業利用 のページもご覧ください。